O Grupo Pereira, controlador das redes Fort Atacadista e Supermercados Comper, anunciou a implantação de um novo modelo de gestão para reduzir o desperdício de frutas, legumes e verduras (FLV) em suas unidades. A iniciativa integra as ações de sustentabilidade da companhia e já apresenta resultados na diminuição do descarte de alimentos e no aproveitamento de produtos próprios para consumo.
Segundo a empresa, o projeto revisou processos operacionais envolvendo áreas como ESG, comercial e prevenção de perdas, permitindo acompanhar os produtos desde o recebimento nas lojas até sua destinação final.
Com o uso de painéis de monitoramento em tempo real e protocolos padronizados, a companhia afirma ter reduzido em 20% o desperdício de FLV nas unidades onde o modelo já foi implantado, além de registrar uma redução de 50% nos custos dos refeitórios internos.
Até o momento, 371 toneladas de alimentos deixaram de ser descartadas, sendo destinadas aos refeitórios das lojas, restaurantes da rede ou instituições sociais parceiras. A expectativa é de que, apenas na bandeira Fort Atacadista, o sistema possibilite o aproveitamento de 8.357 toneladas de frutas, legumes e verduras.
Guia orienta reaproveitamento
Um dos diferenciais do projeto é a criação de um Guia Visual de Aproveitamento, desenvolvido pelo próprio Grupo Pereira. O material auxilia as equipes na identificação do estágio de amadurecimento e das condições dos produtos, indicando quando ainda podem ser comercializados, destinados aos refeitórios, doados ou, somente em último caso, descartados.
O guia também inclui orientações para o preparo de receitas, facilitando o aproveitamento dos alimentos pelas equipes das cozinhas internas.
Como funciona
Os produtos que deixam de atender aos padrões para venda, mas permanecem próprios para consumo, são encaminhados para as chamadas “Lojinhas de Aproveitamento FLV”, instaladas nas unidades participantes do projeto.
Nesses espaços, nutricionistas selecionam frutas, legumes e verduras que serão utilizados na alimentação dos mais de 24 mil colaboradores do Grupo Pereira. Quando há excedentes, os alimentos são destinados a organizações parceiras, como o Mesa Brasil e a plataforma Sobrou.app.
Somente os produtos considerados impróprios para consumo seguem para descarte, sendo priorizada a compostagem sempre que possível.
Na regional de Florianópolis, onde o projeto está presente nas 11 lojas do Fort Atacadista, a empresa informa que houve uma redução de 13% no volume de descarte em comparação com o mesmo período do ano anterior.
Expansão
Atualmente, a iniciativa está implantada em cerca de 40 lojas do Grupo Pereira. A previsão é que o modelo seja expandido para todas as 117 unidades das redes Fort Atacadista e Comper até o final deste ano.
Segundo a companhia, o objetivo também é compartilhar a metodologia com outras empresas do setor supermercadista, contribuindo para a redução do desperdício de alimentos em escala nacional.
Fonte: Grupo Pereira.
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